Sunday, November 13, 2011

roasted tomato soup & grilled cheese croutons


I am so anxious for Thanksgiving because you know what Thanksgiving means? Yes, good food and entertaining family time. But it also means in less than a month I will be listening to Christmas music and searching for the perfect Christmas tree. Pure happiness. In the mean time, I'm making soup and grilled cheese while dreaming about my grandma's turkey, marshmallow covered sweet potatoes, dumplings and biscuit stuffing.

The tomato soup is so fresh and flavorful and I'm not sure it gets much healthier than this, at least not on this blog! I used my George Foreman to grill the grilled cheese and made sure to get it extra crispy so it wouldn't get too soggy in the tomato soup. And if you like a little heat, I loved the spicy kick from the colby/pepper jack cheese slices in the grilled cheese. I think a pimento cheese grilled cheese would go great with this soup too. But the best thing about a grilled cheese is that you can use any cheese you'd like! 

for the tomato soup:
recipe adapted from Closet Cooking 

2 pounds of tomatoes, diced
1 red pepper, diced and seeded
1 onion, diced
1 carrot, diced 
4 gloves of garlic, unpeeled
olive oil
1/4 tsp garlic powder
1/4 tsp paprika
1 tsp oregano
2 c. chicken stock
1/4 c. heavy cream, optional 
handful of basil, chopped

Preheat the oven to 375°F. 

Place the tomatoes, red pepper, carrot, onion and garlic on a baking pan and drizzle with olive oil and salt and pepper. Roast in the oven for 30 minutes. Place everything but the cream into a sauce pan and simmer for 15 minutes. Puree with a hand blender or regular blender to desired consistency and mix in the cream and basil. 

for the grilled cheese croutons:
 (makes one)

2 slices of sourdough bread
2 slices of cheese (I used colby jack & pepper jack slices)
1 tbsp butter

Butter one side of each slice of bread. Place one slice of the bread in the pan/grill, buttered side down, and top with cheese and the remaining piece of bread, buttered side up. Cook until golden brown and crispy, about 4 minutes on each side. Flip and cook the other side for about 4 minutes. Cut the edges from the grilled cheese and cut into squares. 


40 comments:

  1. roasted tomatoes! mmmmm... love that you paired with cheesy croutons! absolutely delish!

    ReplyDelete
  2. Siimple yet very comforting food. I really think we should go back to the basics like fresh flavors and easy procedures. Will try this tonight. Thanks for sharing!

    ReplyDelete
  3. I love tomato soup and those croutons looks amazing. Perfect for this time of year!

    ReplyDelete
  4. Wow this is truly a bowl of comfort...
    Tomato soup is really the king of all soups...
    These croutons look heavenly....

    ReplyDelete
  5. Wow this looks so good and I absolutely love the grilled cheese croutons! What a neat idea! Please check out my recipe for roasted tomato basil soup I think you'll like... http://bit.ly/roastedtomatoo

    Thanks!

    ReplyDelete
  6. I made this over this past weekend and it was delicious! It was cold here so this was just perfect! Everyone loved it so much that there was none left and I double-batched it!!

    ReplyDelete
  7. This just looks really good. I love tomato soup but have never had it homemade, so I am sure I will just go nuts over it! I'm going to get all the ingredients to make it for Sunday.

    ReplyDelete
  8. copied set. Rolex Daytona That was a decade ago. Since then, Kozura has embarked on an incredible Replica Watches odyssey that consumes most his free time. (Not to mention a considerable amount of money that he’s handbag replica not comfortable sharing in a public way.) Suffice to say it’s “way up there.”This is the fourth plane Kozura Replica handbags has built, but The Sopwith is by far his most ambitious project, mainly because Replica watches UK he’s sparing no cost or effort.

    ReplyDelete
  9. The bank will pull a credit check. You will probably still meet all requirements for an individual advance in the event that you have awful credit or no settled credit. Be that as it may, be set up to pay a higher rate of intrigue. check cashing

    ReplyDelete
  10. may be useful for all, helpful article once and pardon me permission to share also here Cara menyembuhkan splenomegali

    ReplyDelete
  11. اخي وعزيزي العميل اذا كنت تبحث عن شركة محترفة في مجال مكافحة الحشرات ورش المبيدات
    فهنا المكان السليم لان شركة الصفرات مشهوره بخدماتها المثالية في مكافحة الحشرات
    وبتقيم عملائنا الكرام اصبحنا في المرتبة الاولي في ساحة الشركات التي تقضي علي الحشرات
    شركة الصفرات لمكافحة الحشرات
    تسعمل شركة الصفرات المبيدات الفعالة والنشطة التي تكافح جميع الحشرات بكل سهولة
    نقوم بالقضاء علي حشرات النمل الابيض والاسود والبق والصراصير والذباب والناموس والهابوش
    ونقضي علي الحشرات الزاحفة مثل الثعابين والزواحف
    كما ايضا نقوم بتركيب طارد حمام علي اسطح المنزل لعدم ازعاجك عزيزي العميل
    شركة الصفرات لرش المبيدات بالرياض

    ReplyDelete
  12. عملائنا الاعزاء شركة الحورس تقدم خدمات متنوعة فى جميع مدن المملكة العربية السعودية على أعلى جودة وبمستوى عالى من الخبرة و العناية الكاملة بجميع ممتلكات العملاء حيث نوفر لكم جميع مطالبكم وتحقيق اهداف مثالية تفتخر بها امام ضيوفك واصدقائك للابد .
    شركة تنظيف خزانات بمحايل عسير
    شركة تركيب طارد حمام بحائل
    شركة تنظيف مكيفات بحائل
    شركة تسليك مجارى بجازان

    ReplyDelete
  13. very interesting information, I really like it because it can add insight for me more broadly, thank you very much for this extraordinary information
    Manfaat Tanaman Peterseli Untuk Mengatasi 9 Penyakit Mata, Termasuk Katarak , Obat Benjolan Di Pipi Atau Wajah Tanpa Operasi

    ReplyDelete
  14. They are very much aware of these conditions. It is, along these lines, critical for individuals to pick the most respectable loaning firm which would give them the best and genuine help. auto title loans chicago

    ReplyDelete
  15. Bolsos Michael Kors Rebajas está por delante del paquete con el nombre de la firma de EE. UU. En la categoría de accesorios de lujo y ropa deportiva.
    Michael Kors Bolsos son premios codiciados, pero están disponibles en varios lugares.
    Bolsos Michael Kors Outlet comprado en su tienda tiene una garantía limitada de un año.
    Michael Kors Väska är identifierbar i både slankhet och elegans.
    Michael Kors Väska Rea betyder ett oerhört öga för smak såväl som stilighet.
    Michael Kors Väska Rea erbjuder den eleganta kvinnan ett utmärkt tillbehör att sticka ut.

    ReplyDelete
  16. Designer Exposure es un buen lugar para comprar su Bolsos Michael Kors original.
    The Woven Tote es también una selección impresionante en el Bolsos Michael Kors Baratos.
    Bolso de alta calidad que debe contemplar absolutamente un Bolsos Michael Kors Outlet.
    Du kommer att upptäcka en handfull detaljer som du kan förvänta dig att komma över på en vanlig Michael Kors Rea.
    Du kan hitta ett antal platser som ger Väska Michael Kors.
    Sortimentet är fantastiskt för alla som letar efter en MK Väska.
    Håll dina ögon öppna för den här säsongens val som kommer att presenteras under bara några månader och det kommer utan tvekan att bli spektakulärt.

    ReplyDelete
  17. Siempre habrá una razón por la cual podrán comprar Bolsas Michael Kors Precios de los minoristas en línea. Los compradores de hoy que estén interesados en comprar Michael Kors Rebajas podrán descubrir cómo pueden obtener los mejores resultados que siempre quisieron simplemente haciendo ruido con lo mejor de Bolsos Michael Kors Outlet que ofrecen más allá de precios asequibles.

    Dessutom med så många alternativ att välja mellan, har det blivit praktiskt taget omöjligt för köpare att ta reda på hur de kan köpa Designer Michael Kors Väska Rea online utan att behöva investera för mycket pengar eller tid i scouting den lokala marknaden som annars skulle tyckas omöjligt att göra först . En riktig äkta Michael Kors Rea skulle kunna ge dig tillbaka tusentals dollar och det är något som de flesta inte har råd med. Du kan faktiskt köpa Michael Kors Plånbok online.

    Maintenant, la question se pose de savoir si vous pouvez réellement trouver en ligne authentique Longchamp Soldes bon marché qui sont vraiment authentiques et la réponse est oui, vous pouvez! Un des sites les mieux notés et les plus populaires pour localiser le Sac A Main Longchamp en ligne parfait pour votre collection personnelle est eBay. Rappelez-vous, juste parce que vous êtes en mesure de magasiner en ligne Sac À Main Longchamp sur eBay à des prix incroyablement bas ne signifie pas qu'ils sont faux ou de qualité bon marché.

    ReplyDelete
  18. لایت باکس تبلیغاتی برای رستوران ها، کافی شاپ ها و هر جای دیگری که نیاز به تبلیغات داشته باشد مورد استفاده قرار می گیرد.
    در لایت باکس تبلیغاتی طرح مورد نظر را به هر شکلی که مد نظر مشتری باشد تهیه می کنند و سپس با استفاده از یک نور مخفی در پشت تصویر و روی قاب طرح نمایان تر از قبل جلوه گری می کند. این طرح به شکلی نمایش داده می شود که گویی یک تلویزیون در برابر دیدگان شما روشن شده است.
    چاپ لایت باکس های تبلیغاتی به صورت یک رو، دو رو و چهار طرفه تولید می شوند و شما بسته به محیطی که برای نصب لایت باکس در نظر دارید می توانید از مدل های متفاوت آن ها استفاده کنید

    ReplyDelete
  19. نمایندگی تعمیرات ال جی , نمایندگی مجاز ال جی , تعمیرگاه مجاز ال جی , نمایندگی ال جی , نمایندگی رسمی ال جی : آماده ارائه تعمیرات به شما عزیزان است. نمایندگی تعمیرات ال جی به صورت شبانه روزی در سراسر ایران و به ویژه در تهران و کرج بوده و تعطیلی ندارد.نمایندگی تعمیرات ال جی در تهران و نمایندگی مجاز ال جی به همراه تعمیرگاه مجاز ال جی آماده خدمت رسانی شبانه روزی با ضمانت در محل هستند!
    خدمات پس از فروش ال جی , خدمات ال جی , شرکت خدمات پس از فروش ال جی, گارانتی پس از فروش ال جی در تهران: و همه استان های کشور عزیزمان را شامل می شود و همه محصولات خدمات پس از فروش ال جی دارای گارانتی ۳۶ ماهه هستند. شما برای هر گونه تعمیرات دستگاه های متنوع ال جی می توانید با شماره تماس های ما که بخش تماس با ما نوشته شده است خدمات ال جی در ارتباط باشد.
    خدمات بوش ریپیر اقدام به ارائه خدمات تعمیراتی تمامی لوازم خانگی کمپانی بوش با بالاترین کیفیت کرده است و همینطور کارشناسان این نمایندگی بوش در هر لحظه ای آماده هستند تا اطلاعات مورد نیاز در زمینه رفع عیب های هر یک از لوازم خانگی بوش را در اختیار استفاده کنندگان از لوازم خانگی بوش قرار دهند تا بتوانید بهترین و مقرون به صرفه ترین خدمات را با توجه به نیاز های دستگاه های خود کسب کنید و از لوازم خانگی با کیفیت بوش نهایت لذت را ببرید.
    نمایندگی تعمیرات بوش, تعمیرگاه مجاز بوش با ضمانت نامه معتبر هستیم که همچنین نمایندگی مجاز بوش (bosch) را نیز داریم. شرکت ما نیز با دارا بودن مجوز و پروانه کسب از اتحادیه مرتبط می باشد و با کاردان هایی شرکت بوش و نمایندگی تعمیرات بوش (bosch) یکی از تعمیرگاه مجاز بوش در تهران کالاهای مورد استفاده در خانه و برندی معتبر برای لوازم خانگی است. برند نمایندگی مجاز بوش در همه جای دنیا معروف و در اکثر کشورها محصولات لوازم خانگی اش را به فروش می رساند.
    نمایندگی تعمیرات سامسونگ و نمایندگی سامسونگ در تهران: این افتخار را دارد که برای ارائه سرویس در زمینه های بالا آماده خدمت رسانی است. سرویس نمایندگی تعمیرات سامسونگ این شرکت به صورت شبانه روزی بوده و همه جای ایران را شامل می شود.
    خدمات پس از فروش سامسونگ : به موازات تولید و فروش محصولات سامسونگ برای ارائه خدمات به مشتریان راه اندازی شده و تمام خدمات پس از فروش سامسونگ را زیر پوشش آن در آورده است.
    تعمیرگاه مجاز سامسونگ, نمایندگی تعمیرات سامسونگ تهران ,نمایندگی مجاز سامسونگ شرکت ما با دارا بودن مجوز و پروانه کسب از اتحادیه مرتبط و با کاردان هایی با تجربه و آموزش دیده آماده عرضه هرگونه خدمات و تعمیر و شرکت نمایندگی تعمیرات سامسونگ خود را متعهد به عرضه سرویس مطلوب با سرعت و کیفیت بالا می‌داند و به همین خاطر این شرکت دارای کامل‌ترین مرکز خدمات مشتریان تلفن همراه در ایران است.

    ReplyDelete
  20. I'm shakshi.I am working in India top most Escort service Mumbai Call girls.If u want to join the all facility of escorts Puri call girls
    pls call me & whatssap Cuttack call girls
    visit the sites. Bhubaneswar call girls

    ReplyDelete
  21. given article is very helpful and very useful for my admin, and pardon me permission to share articles here hopefully helped :

    Solusi alami sembuhkan penyakit
    Suplemen alami untuk melancarkan haid
    Obat radang gusi ampuh
    Obat dispepsia ampuh

    ReplyDelete

Pin It button on image hover